Ingredientes:
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§ 1 cda de aceite de maíz o canola § 1 cda de mantequilla § 1 taza de cebolla finamente picada § ½ taza de cebollín, cortado en rueditas pequeñas § 1 taza de jitomate, cortado en cuadraditos pequeños § 8 huevos § Sal y pimienta, a gusto § 4 tortillas de harina para burrito § 2 tazas de queso para rallar
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Procedimiento
1. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, agrega la cebolla y el cebollín y sofríe por 2-3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
2. En un tazón grande, coloca los huevos y bate bien. Salpimienta al gusto.
3. Agrega los huevos batidos al sofrito y mezcla bien. Cocina revolviendo constantemente por 5-7 minutos, o hasta que los huevos estén completamente cocidos.
4. Distribuye los huevos revueltos equitativamente sobre las 4 tortillas. Agrega 1/2 taza de queso sobre cada burrito.
5. Dobla la parte superior de cada tortilla, luego dobla los lados, y continúa enrollando hasta formar el burrito.
6. Sirve de inmediato o congélalos para comer al otro día.
fUFuente: https://www.quericavida.com/recetas/burrito-de-huevos-revueltos-y-queso
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