CANASTITAS DE HUEVO

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12 tortillas de maíz
1 taza de frijoles cocidos
2 jitomates picados
¼ de cebolla picada
1 chile serrano
½ taza de crema
8 huevos
200 g de chorizo picado
1 taza de hojas de cilantro
Aceite suficiente para freír

Forma una cazuela con las tortillas sujetando con ayuda de un palillo o entre dos cucharones. Fríe en aceite caliente hasta que doren.
Dora el chorizo en una sartén a fuego medio, cuando comience a dorar agrega los huevos batidos, cuece sin dejar de mover. Sirve en las cazuelas y termina con los frijoles, cebolla, jitomate, chile, crema y cilantro.

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