Ingredientes:

• 2 panes bagel  
• 1/4 de taza (60 ml) de queso de cabra para untar los bagel
• 1/2 taza de espinaca bebé
• 4 rebanadas de tomate
• 2 huevos
• Sal, pimienta al gusto

Preparación:

• Lavar bien las espinacas y el tomate.
• Tostar los panes cortados por la mitad.
• Untar con queso cabra la parte inferior de cada pan bagel.
• Colocar encima las hojas de espinaca y rodajas de tomate.
• Freír los huevos en una sartén antiadherente y salpimentar. Colocar sobre las rajas de tomate y tapar con la mitad superior de cada pan.