Ingredientes

• Huevo, 1
• Zumo de limón, 1 cucharada
• Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada y un poquito más para engrasar un bol
• Caldo de pescado o agua, 300 ml
• Sal

Preparación de la Sopa de huevo:

1. Vamos a necesitar un plato hondo, un bol en el que serviremos la sopa, un recipiente apto para microondas, unas varillas y una cuchara.
2. Engrasamos el plato hondo con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cascamos el huevo en él.
3. Con una cuchara sopera cogemos la yema, la pasamos al otro bol y echamos una pizca de sal.
4. Añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y otra de zumo de limón o vinagre y batimos bien con las varillas.
5. Calentamos el caldo durante 40 segundos en el microondas a 800 W, no tiene que hervir.
6. Mientras se calienta el caldo, batimos la clara de huevo con un poco de sal.
7. Sacamos el caldo del microondas, y metemos la clara durante 50 segundos a 800 W para que se cuaje.
8. Añadimos el caldo poco a poco sobre la mezcla de yema sin dejar de batir.
9. Troceamos la clara cuajada y la agregamos al caldo. Rectificamos de sal si fuese necesario.