Para las Roscas

• 130 ml de Leche entera
• 25 ml de Agua de azahar
• 125 g de Azúcar
• 2 huevos
• 75 g de Mantequilla
• 5 g de Sal
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 375 g Harina para pan sin gluten
• 50 g de Fécula de papas
• 16 g de Levadura seca de panadería

Para decorar

• 1 huevo
• ½ taza de almendras fileteadas
• ½ taza de frutas confitadas

Preparación:

• Poner los ingredientes de las roscas en una batidora.
• Mezclar durante unos 10 minutos y dejar reposar durante 20 minutos. Repetir la operación dos veces más, totalizando una hora y media entre los 3 amasados y los tres reposos.
• Poner la masa en un recipiente, cubrir con film de cocina y dejar reposar durante la noche en el refrigerador para que el levado sea lento y a la vez, más manejable.
• Sacar del refrigerador, dejar que tome temperatura ambiente, amasar por unos 5 minutos y separar la masa en dos porciones de igual tamaño.
• Dar forma de rosca a las dos porciones y dejar fermentar durante media hora en un ambiente cálido y húmedo, en el horno apagado, por ejemplo.
• Precalentar el horno a 230 °C o 445 °F.
• Batir el huevo y pintar las roscas con una brocha, decorar con las almendras fileteadas y frutas confitadas.
• Meter al horno y cocinar por 15 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga seco.