·         600 grs de papas

·         25 g de harina de trigo

·         1 huevo

·         Sal al gusto

·         Aceite de oliva para freír

PROCEDIMIENTO

Pelamos las papas, las lavamos y las pasamos por un rallador grueso.

Escurrimos las papas ralladas para retirar todo el líquido que nos sea posible. Para ello la envolvemos en un trapo de cocina y lo retorcemos. Cuanto más seca quede, mejor.

En un recipiente hondo y amplio mezclamos las papas con el huevo, la harina y un poco de sal. Removemos hasta homogeneizar. Calentamos aceite en una sartén (mejor si es antiadherente) y depositamos cucharadas de la mezcla, aplastamos ligeramente para dar forma circular.

Freímos a fuego medio durante cinco minutos o hasta que los bordes estén dorados. Entonces volteamos y freímos otros cinco minutos por el lado contrario. Escurrimos y retiramos a un plato o fuente. Repetimos la operación hasta terminar con la mezcla.