En un recipiente hondo bate las claras ligeramente con un batidor de mano o tenedor, agrega el sazonador seguir batiendo hasta integrar bien.
En una sartén a fuego medio calienta el aceite por 3 minutos, saltea las espinacas, los champiñones y el tomate por 4 minutos.
En la misma sartén, agrega las claras de huevo, cocina revolviendo con una espátula hasta que compacten, pero no estén totalmente cocinadas, baja el fuego y deja que el omelette se termine de cocinar sin revuelve.
Dobla el omellete a la mitad, porciona y sirve.
