Ingredientes para 8 tortitas aproximadamente:

1 huevo

250 gramos de puré de calabaza (cocida, vapor, asada)

2 cucharadas soperas de harina de garbanzo, maíz, avena

Un puñado de mozzarella rallada

Un puñado de espinacas crudas

Tus especias favoritas: las mías son mezcla italiana

Primero preparamos el puré de calabaza. La puedes hacer asada al horno, cocida o al vapor.

Una vez lista machacamos con el tenedor y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y ponemos una cucharada de masa dándole forma redonda.

Cocinamos por un lado hasta que se dore y cuando esté lista, le damos la vuelta con una espátula, cocinar por el otro lado. Y así, hasta terminar la mezcla.