Huevo en salsa verde

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6 tomates verdes
2 chiles verdes
1/4 de cebolla
1 cucharada de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
8 huevos
1 paquete de 190 g de queso crema
1 cucharada de cebollín picado
100 g de queso manchego rallado
4 rebanadas de pan de caja
Aceite vegetal

En primer lugar, para hacer la salsa: cocina los tomates, los chiles y la cebolla en 2 tazas de agua hasta que estén cocidos; retira del fuego.
Lícualos con 1/2 taza del agua de cocción y el cilantro para hacer una salsa; viértela en una cacerola con aceite, sazona con sal y pimienta y fríela hasta que suelte el hervor.
Por otro lado, combina el queso crema con el cebollín y el manchego, agrega los huevos y bate para integrarlos.
Vacía la mezcla en una sartén con aceite caliente, revuelve y cuando casi haya cuajado, agrega la salsa, revuelve y retira de la estufa; pon la tapa para mantenerlo caliente.
Finalmente, tuesta las rebanadas de pan, ponlas en los platos a servir y reparte el huevo.

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