600 ml de leche

4 yemas de huevo

60 g de azúcar

la cáscara de 1 limón

1 vaina de vainilla

una pizca de nuez moscada

1 pizca de canela en polvo

Ron o Brandy (opcional)

Ponemos 400 ml de leche en un cazo junto a la vainilla, canela, nuez moscada y la cáscara de limón.

Llevamos a ebullición.

Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar (reservamos 2 cucharadas de azúcar) hasta que blanqueen.

Cuando la leche esté a punto de hervir, la colamos y la mezclamos con la mezcla de huevos y azúcar sin dejar de remover.

Cuando esté bien mezclado volvemos a poner en el fuego y cocinamos removiendo constantemente, hasta que espese.

Retiramos del fuego y añadimos el resto de la leche, removemos y dejamos enfriar.

Reservamos en la nevera y en el momento de servir espolvoreamos con canela.