2 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de papas blanqueadas cortadas en trozos

1 cebolla blanca cortada en trozos pequeños

2 tomates cortados en trozos pequeños

4 huevos

1/2 chile verde finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Calentar un sartén y añadir aceite, poner las papas, saltear y cocinar por 2 a 3 minutos, luego incorporar la cebolla, chile y el tomate, dejar sofreír un minuto más.

Añade los huevos y salpimienta al gusto.