1 pepino.

2 huevos duros.

3 rabanitos.

1 manojo de cebollinos.

4 hojas de lechuga rizada.

1 cucharada de aceite de oliva.

Zumo de un limón.

Sal.

Cuece los huevos en agua hirviendo de 6 a 8 minutos, sácalos y déjalos en agua fría para poder pelarlos con facilidad. Mientras se cuecen los huevos, lava bien el pepino y los rabanitos en agua fría y córtalos en rodajas finas con su piel. Corta después los huevos duros en rodajas medianas.

Añade en un plato las rodajas de pepino, el huevo duro, la remolacha y adorna con unas hojas de lechuga rizada y el manojo de cebollinos. Finalmente, aliña al gusto con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal.