Ingredientes:

• 4 tortillas de maíz
• 4 huevos

Para la salsa roja

• Aceite
• Cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 jitomate finamente picado
• 1 chile serrano picado
• Sal y pimienta negra

Para la salsa verde

• 2 tazas de tomate verde sin cáscara
• 4 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 3 tazas de agua
• Sal
• Cebolla picada
• Cilantro

Preparación

Para la salsa roja

1. CALIENTA un poco de aceite en una cacerola pequeña.
2. FRÍE la cebolla y el ajo. Agrega el jitomate y cocina por un par de minutos.
3. AÑADE el chile y sazona. Aparta.

Para la salsa verde

1. CALIENTA agua con una cucharadita de sal. Deja que hierva.
2. AGREGA el ajo, la cebolla, los chiles y los tomates. Cocina por unos 10 minutos.
3. ESCURRE el líquido y reserva media taza de agua.
4. MUELE los chiles, tomates y ajo con el líquido que reservaste.
5. AGREGA el cilantro y sazona. Aparta.

Montaje

1. CALIENTA aceite en un sartén y fríe las tortillas.
2. RETIRA el exceso de aceite y aparta.
3. FRÍE los huevos.
4. SIRVE los huevos sobre las tortillas y báñalos con ambas salsas.