Ingredientes:

• 6 jitomates picados
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/2 Cebolla picada
• 2 cucharadas Ajos finamente picado
• 1 taza Puré de tomate
• 1/2 taza Albahaca
• 1 calabaza picada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

PARA LA SALSA

1. Agrega el jitomate y cocina a fuego medio hasta que suelte sus jugos.
2. Añade el puré de tomate y la mitad de hojas de albahaca. Salpimienta y cocina por 5 minutos. Reserva.
3. Calienta el aceite en un cazo y acitrona la cebolla y el ajo.

PARA EL HUEVO

1. Coloca la salsa en un molde chico para hornear y rompe los huevos sobre la salsa. Acomoda las rebanadas de calabaza y unas hojas de albahaca.
2. Hornea por 8 o 10 minutos en un horno eléctrico. Retira del horno y decora con hojas frescas de albahaca. Sirve de inmediato