Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 3 clavos de olor
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 3/4 de kilo de carne de res picada
• 1/4 de kilo de carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan molido
• 1 1/2 cucharadas de hierbabuenas fresca finamente picada
• 2 huevos duros
• 1 kilo de jitomate
• 3 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 litro de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de puré de tomate

Preparación:

1. En un procesador de alimentos muela el ajo, cebolla, comino, clavo, sal y pimienta. Ponga en un recipiente grande.
2. Mezcle las carnes, el huevo crudo, pan molido y hierbabuena con la mezcla procesada de ajos. Mezcle bien con las manos para que todo esté incorporado.
3. Corte los huevos duros a la mitad y cada mitad en 9 pedacitos.
4. Forme bolitas con la carne molida preparada y ponga un trocito de huevo duro dentro de cada bolita.
5. Prepare la salsa. Ponga el tomate, ajo y cebolla a moler. Pase por un colador y cocine con el aceite y el puré de tomate en un sartén hasta que comience a hervir. Agregue el agua y la sal y cocine tapado durante 5 minutos.
6. Agregue las albóndigas al caldo y cocine otros 30 minutos a fuego lento. Pruebe el sazón y rectifique la sal. (También puede agregar un poquito de consomé en polvo si le falta sabor al caldo.)