Ingredientes

• 4 Porciones

Medidas

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza de leche de vaca
• 1 pizca de nuez moscada
• 4 jitomates bola
• 1 taza de espinaca
• 4 huevos
• 2 cucharadas de orégano
• Al gusto de sal y pimienta

Preparación

• Precalienta el horno a 180°C.
• En una cacerola agrega la mantequilla y cocina hasta que funda, agrega la harina de golpe y cocina sin dejar de mover. Añade la leche, sazona con nuez moscada, sal y pimienta, deja cocinar hasta que espese y tenga consistencia de salsa. Deja enfriar y reserva.
• Corta los jitomates de un extremo, y con ayuda de una cuchara ahueca los jitomates y retira las semillas. Reserva.
• Coloca los jitomates en una charola y coloca 2 cucharadas de bechamel, espinacas y un huevo por cada jitomate, sazona con orégano, sal y pimienta.

Hornea por 10 minutos.